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QUITTE

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QUITTE

ÜBER

Obwohl die Quitte mit Birnen und äpfeln verwandt ist, kann sie nicht so gegessen werden. Die Frucht ähnelt einer Birne. Die unreife Quitte hat eine grünes, hartes äußeres. Ist die Frucht reif, verfärbt sie sich gelb und das Fruchtfleisch gibt einen parfümierten Duft ab . Quitten haben einen hohen Säuregehalt, weswegen sie erst gekocht oder eingeforen werden, um den Säuregehalt zu vermindern.

ZUBEREIDUNG

Die unreife Qitte ist grün und hat eine grünes, hartes Außers Schale. Die Frucht reift bei Zimmertemperatur und verfärbt sich gelb, wenn sie reif ist. Reife Quitten sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und können nicht roh verzehrt werden. Wird die Quitte gekocht, verfärbt sich das Fruchtfleisch von weiß zu dunkelrot. Die Frucht enthält einen hohen Pektingehalt, weswegen sie sich sehr gut für Gelees und Desserts eignet. Außerdem kann die Quitte gekocht, geschmort, gebacken und püriert werden.

URSPRUNG

Chile, Türkei

 

VERFÜGBAR

Januar, Februar, August, September, Oktober, November, Dezember