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ARTISCHOKEN

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ARTISCHOKEN

ÜBER

Artischocken sind die großen Blütenstände einer Distelart. Sie können spitz mit dornigen Spitzen oder rund ohne Spitzen sein. Von Mai bis September kommen die Artischocken aus der Bretagne/ Frankreich. Den Rest des Jahres sind Artischocken aus der Mediterranée erhältlich. Der Geschmack variiert von feinherb bis zartbitter. Artischocken haben einen hohen Ballaststoffgehalt.

ZUBEREITUNG

Frische Artischocken sind kompakt und haben ein festes Blatt, das beim Falten bricht. Der Stängel sollte bis auf eine Länge von 4-5 cm abgeschnitten werden und die holzigen Teile entfernt. Auch die härtesten und dunkelsten Blätter sollten entfernt werden, bis die leichtesten und weichsten übrig sind. Kneifen Sie in die obere Hälfte der Blattspitzen und schöpfen Sie die Artischocke aus. Nach dem Säubern sollte die Artischocke sofort in eine Schale Wasser mit Zitronensaft gelegt werden, um Verfärbungen zu verhindern. Verwenden Sie zum Kochen keinen Aluminiumtopf, da die Artischocken sonst schwarz werden.

URSPRUNG

Frankreich, Spanien

 

VERFÜGBAR

Ganzjährig